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内蒙古有美食:有种能抗饿的面 草原人吃了两千年
内蒙古新闻网  17-08-09 11:11 打印本页 来源:搜狐美食 
 

  在辽阔的内蒙古大草原,提起莜面,草原人都很熟悉,内蒙古是中国最大的莜面产地,用莜面做成各种面食,在内蒙古一带,人们已流行吃了两千多年。

  莜麦之所以在西北地区盛行,是因为这里的气候条件所致,它耐寒性强,生长期短,非常适合坝上的冷凉气候。在这些地区,还广为流传着这样的谚语:“四十里莜面,三十里糕,二十里荞麦面饿断腰”,说的是人们吃了莜面,可以走四十里的路程,说明它有抗饿不容易消化的特点,非常适合远行放牧的牧民们做早餐。

  在内蒙古,当地人把莜面做成各种花样,既当菜炒着吃还做为主食,最为流行的,有莜面窝窝、莜面鱼鱼,条条等,还有别处吃不到的莜面锅盔、莜面拉条。

  把莜面和好,做成鱼状,俗称莜面鱼鱼,也是当地较为流行的吃法。

  有的莜面做法由于不添加任何调味品,所以,吃时,还要像吃凉面一样打各种卤来调味,有的做成一盆汤,放在有味道的汤里吃。内蒙人喜欢用羊汤。

  这是流行于内蒙古一带的另一种吃法,莜面洞洞。里面配以当地特产土豆等菜一起蒸熟吃,类似开口的包子。这是吃在锡林浩特一家餐馆的做法。

  内蒙古有三件宝,土豆、莜面、大皮袄。莜麦含有丰富的蛋白质和脂肪,对冠心病、动脉硬化、糖尿病等病症都有很好的预防作用,所以莜面作为一种民间美食,陆续登上了饭店、餐馆的餐桌,成为来内蒙古旅游必吃的一种面食。

[责任编辑 魏莉]

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