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寻味蒙古族的特色美食羊血肠
内蒙古新闻网  17-09-11 10:43 打印本页 来源:新浪内蒙古 
 

  内蒙古是当之无愧的“中国最好吃的羊肉”产地,羊浑身是宝,皮可做袄、肉可为食、血可灌肠,羊血肠就是民族传统吃法之一。

  草原上的羊血肠与制作香肠的方法相同,采用的是灌肠的方式,做法和用料都比较简单。羔羊宰杀后,羊血一般是不单独煮食的,而是将盐、葱末、少量的水和荞面粉放入羊血中,调成血浆,再灌入洗净后的小肠内,用线扎紧肠子的两头。此时,和大家常见的香肠一般模样了,然后放入锅中煮沸而食。若是用煮手把肉的肉汤里煮食,那味道更香了。

  羊血肠比较细,煮熟后,颜色有点黑红,不是很入眼,但请你不要拒绝。切成小段盛盘上桌后,一口一片,一口一块,可原味食用,也可以调制一点蒜蓉辣酱加上醋的小料蘸着吃。

  或者你也可以尝试像蒙古人吃手把肉一样,用小刀现割现吃。又香又嫩的,很是好吃。如果介意有羊膻味的人,那你大可不必担心,因为草原上的羊肉是香而不膻的,大可以放心品尝。

  当然,热爱撸串的朋友,在星空密布的夜晚,作为烧烤也是一道美味。遇火后,血肠中的羊油随即融化,软乎乎的,滑溜溜的,再搭配点内蒙古当地产的啤酒,哇偶,那感觉棒棒的呢!总之,吃法很多样,你要不要来尝尝!

[责任编辑 魏莉]

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