寻味 | 跟我学习内蒙古特饮
内蒙古新闻网  18-07-11 17:09  【打印本页】  来源:内蒙古旅发委

  内蒙古奶茶

  今天小编开门见山,教给大家内蒙古特饮最强DIY教学!什么?没听说过!没关系,看完这篇教学,你会发现,你平时可能喝了“假饮料”!

  快搬小板凳坐好,科普时间到!

  内蒙古奶茶的核心,在于茶,特指一种砖茶,砖茶得宠于蒙古人民,源于清朝时期的通商历史。据记载,清朝康熙时代,内地商人携带砖茶、米面、布帛杂物等到蒙古腹地,交换蒙地各种物产。其中除以米面、布帛直接易皮毛外,其余杂物均以砖茶定其价值。砖茶有“二四”、“二七”、“三九”之别。所谓“二四”者,即每箱可装二十四块砖茶,价值约三十三元(银元),每块砖茶重五斤半,价值一元二、三角。“三九”茶则每块约价值六角左右,亦当做一元币通行。有时,砖茶价值急剧提高,一些商人深入偏僻地区以较少的茶,换取较多的畜产品,以一块砖茶,换一只羊,一块砖茶易去一头牛的事也屡见不鲜。由于砖茶相当于货币功能的珍稀价值,后来,草原上便以砖茶作为走亲访友,馈赠宾客的大礼。

  

  内蒙古奶茶区别于以往我们接触的英式奶茶,港式奶茶的最大特点是,咸。也正因为其茶,奶,牛油,盐的基础配方,使得内蒙古奶茶避免了高糖的问题,奶与少许牛油可保证身体所需能量供给,纯天然的原料与制作流程,让奶茶香浓可口的同时,非常有益于身体健康,适用于当下低油少糖健康饮食的健身风尚。

  

  奶茶是蒙古族人们的传统饮食习俗。其在蒙古族人生活中之重要体现在“一日三餐茶,一顿饭”。每日清晨,主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶,早上,他们一边喝茶,一边吃炒米,将剩余的茶放在微火上暖着,以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶,一般是不可缺少的。若要有客人至家中,热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶,表示对客人的真诚欢迎。若客人光临家中而不斟茶将被视为草原上最不礼之行为。

  所以不要只记得蒙古族迎客三碗酒,蒙古奶茶,才是待客上礼。

  

  内蒙古奶茶的DIY方法

  ①取砖茶少许,如家中实在没有砖茶可用红茶代替,但砖茶可是蒙古奶茶核心哦!茶量根据个人口味适量增减。

  ②将一小块黄油放置热锅中融化,放入小米或者大米翻炒,炒米应不停翻炒才能入味,炒至金黄色微糊即可。原料丰富者,可加入奶豆腐,奶皮子,少量牛肉干一起翻炒,使奶茶更传统丰富。

  ③在炒好米的锅中倒入清水烧开,水开时放入砖茶,煮至入色、入味即可。

  ④将鲜奶倒入锅中,加少许盐,多次扬沸,可以适当降低温度,防止牛奶因长期处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。

  ⑤最后,用滤网滤出奶茶,可以剔除一些表面浮沫,使成品更顺滑美观,倒入碗中(内蒙古人一般习惯用碗喝茶,当然,挑选一个自己喜欢的杯子,倒入杯中也可),一碗正宗的内蒙古奶茶就做好啦!

  作为延续几百年的传统美食,除了养生的功效之外还有更多民族文化的内涵,亲手为自己,为家人煮一杯奶茶,让心情变得熨帖沉静。


[责任编辑: 高佳]
扫描左侧二维码下载内蒙古客户端,关注更多内蒙古更全、更新的新闻资讯。扫描右侧二维码或搜索内蒙古日报(或直接输入neimengguribao)关注内蒙古日报官方微信。

    内蒙古新闻网版权与免责声明:
  • 凡本网注明“来源:内蒙古新闻网”的所有作品,版权均属于内蒙古新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:内蒙古新闻网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 凡本网注明“来源:XXX(非内蒙古新闻网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
  • 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
  • 联系方式:0471-6659743、6659744。