酥饼、熏肉，对着一夹，所谓“对夹”。对夹以其“外表金黄，层次分明，香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻”的特点，牢牢抓住了赤峰人的味蕾。历经100多年，成为了天南地北赤峰人难以忘却的“家乡味道”。

　　相传在1917年，河北人苏文玉、苏德标父子整合哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺，制作出一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，并为其命名为对夹。从此，对夹这道特色小吃便在赤峰诞生了。

　　制作对夹的面饼，先用一定比例的油、水、面和成软面团，醒面之后，将面团擀成厚约6毫米的大片。随后在上面涂抹由小米面与猪油做成的油酥，并将油酥抹匀，赤峰人称之为擦酥。

　　面饼成形后，将两面烙好，在每面饼皮上刷一层油，直至出现酥皮即可出锅。此时，外表金黄、层次分明的对夹面饼就做好了。

　　对夹所用熏肉，则是精选十余种调味料，将新鲜猪肉蒸煮至七成熟再熏制而成。熏肉肉质细腻、瘦而不柴、肥而不腻、韧而不硬。在面饼侧面开口，将熏肉片填入饼皮。此时，焦香四溢、香酥脆口的赤峰对夹便完成了。

　　如今的赤峰，在快速发展中不断变化，但不变的是作为赤峰美食名片的对夹，从舌尖到舌根传递的酥脆喷香，承载着几代赤峰人的美食记忆，也深深地融入了赤峰人的生活之中……

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